Perinteinen sima
4 litraa vettä 200 g sokeria 300 g fariinisokeria 1-2 sitruunan mehua Herneen kokoinen määrä kuivahiivaa Kuumenna 2 litraa vettä kiehuvaksi kattilassa ota pois liedeltä . Sekoita joukkoon sokerit, lisää 2 litraa kylmää vettä, sitruunan mehu, odota että seos kädenlämpöistä ja lisää herneen kokoinen määrä kuiva hiivaa eli noin 1/4 osaa tl. Sekoita, pullota pulloihin, lisää muutama rusina jokaiseen pulloon ja tl sokeria. Anna käydä joko huoneenlämmössä (noin kolme päivää) tai jääkaapissa(noin viikko) sima on valmista kun rusinat ovat nousseet pinnalle. Säilytä kylmässä. Huom paine pullossa kasvaa käymisen yhteydessä eli laita korkki hyvin löyhästi kiinni.