Porkkanapiirakka 😋

Leivoin sunnuntaina porkkanapiirakan ja maanantaina äitini ja isäni tulivat kylään ja syötiin heidän ja mieheni kanssa monta palaa 😋tälle päivälle jäi vielä muutamat palaset, niin herkullista. 

Ainekset 

5 kananmunaa

3,5 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhoja

1 rkl kanelia

2 dl rypsiöljyä

4-5 isoa porkkanaa

Ripaus suolaa

Päällyste

150 g voita

3 rasiaa maustamatonta tuotejuustoa

4-5 dl tomusokeria

Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi, lisää sitten raastetut porkkanat, öljy ja kuivat aineet. Kypsennä noin 20-30 min 175 asteessa, kokeile kypsyys tikulla. 

Anna jäähtyä. Tee kuorrutus, vatkaa voi sähkövatkaimella, lisää tuorejuustot yksitellen, välissä vatkaten ja lopuksi tumusokeri. Lisää kuorrute piirakanpäälle. Säilytä kylmässä,leikkaa annospaloiksi. Nam niin hyvää 😋

 Koristeeksi voi laittaa esim rouhittua mantelia tai saksanpähkinää tai strösseliä. Itse laitoin strösseliä koska mieheni on allerginen pähkinälle.